EL CAFÉ AHORA ES DE ESPECIALIDAD
El auge del café responde a los cambios de hábito de los consumidores, que buscan alimentos más naturales y de los cuales quieren conocer su origen e historia.
“Es un buen momento”, decía un relator de fútbol años atrás. Ese latiguillo hoy describe a la perfección la escena que vive el café en la Argentina. Es cierto que con solo un kilo de consumo per cápita al año el gol de la victoria todavía no llegó, pero cada vez está más cerca.
Todo comenzó en 2011, cuando Analía Álvarez abrió Coffee Town, una góndola-bar de café de especialidad en el Mercado de San Telmo. Hasta ese entonces, el café era café a secas, y hubo que esperar otros tres o cuatro años para que nuevas cafeterías acercaran la premiumización de esta bebida al público.
Agustín Quiroga, quien trabaja en la industria cafetera desde hace 20 años, también fue responsable de ese inicio con su empresa Puerto Blest, y comparte un dato que desconcertará a más de uno: el café de especialidad no nació
