Hortalizas y nuevas frutas
Açaí, la fruta del Amazonas
El açaí o açai (Euterpe oleracea) es un fruto muy parecido a la uva, de color azul púrpura y que crece asilvestrado de una variedad de palmeras en el Amazonas. El principal alimento extraído del açaí es su “vino”, un jugo que está contenido de la pulpa, que es un macerado con el color del mosto de uva negra.
RECIÉN COSECHADO
El açaí mantiene activas todas sus magníficas propiedades salutíferas durante unas pocas horas una vez cosechado del árbol, una palmera que crece en la selva y que llega a medir más de 20 metros de altura. Las uvas se recolectan en canastos que se llevan en barcas al mercado por la noche para que a primera hora ya estén a punto y sin perder sus propiedades. Cada palmera de açaí produce unos 20 kilos de fruta al año.
El açaí es increíblemente energético y nutritivo, además de un buen desintoxicante y antiinflamatorio, muy rico en antioxidantes. Su fuerza es cinco ve- ces más potente que la del gingko biloba, ayuda a controlar el colesterol y la diabetes, fortalece el sistema inmunitario y el corazón en general. También ayuda a mantener la próstata con salud en los varones mayores.
Las bayas de açaí son ricas en un sinfín de minerales y proteínas, vitamina E, fibra y aceites esenciales omega. Y son especialmente ricas en antocianinas, los pigmentos bioflavonoides antioxidantes. Con açaí también se elaboran en Brasil helados, batidos y repostería. De su pulpa se puede obtener una especie de néctar o sirope, y allí más de 1,5 millones de personas lo beben más que la leche: se consumen más de 200.000 litros de açaí ¡al día!
Es un excelente sustituto de la leche para personas con resistencia a la lactosa.. Mejora
