Tempeh

Las isoflavonas de la soja refuerzan los huesos, ayudan a aliviar los síntomas de la menopausia, reducen el riesgo de enfermedades coronarias del corazón y ciertos tipos cáncer. El tempeh mantiene toda la fibra de las habas y adquiere beneficios digestivos de las enzimas creadas durante el proceso de fermentación.

La fermentación del tempeh produce agentes antibióticos naturales que aumentan la resistencia del cuerpo a infecciones intestinales.

Pequeña historia del tempeh

Las primeras habas de soja chinas que se conocen datan del siglo XI antes de Cristo, al norte de China, donde estaban entre los primeros cultivos realizados por el ser humano. Tradicionalmente allí se honraban las habas de soja como uno de los cinco granos sagrados esenciales para la existencia de la civilización china y se consideraban tanto una comida como una medicina. Los misioneros trajeron la soja a Europa en el siglo XVII, pero las