Según investigaciones recientes, se estima que en México el cultivo de café genera cerca de 500,000 empleos en 14 entidades federativas diferentes, donde Chiapas, Veracruz y Oaxaca son los responsables de aproximadamente el 80% del total de la producción nacional.
José Armando Sánchez-Salcedo es médico veterinario zootecnista, maestro en Neuroetología y Etología Clínica por la Universidad Veracruzana (UV) y la Universidad Autónoma de Barcelona, respectivamente. También es doctor en Ciencias Biológicas y de la Salud por la Universidad Autónoma Metropolitana. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI). Sus líneas de investigación son salud, bienestar y producción animal.