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Ayudo a mujeres que quieren superar el miedo a dejar su trabajo para vivir la vida que quieren y a aquellas que sienten que no son suficientemente buenas y quieren superar el sindrome del impostor.

ALVARO AVILA:

Chef de la Alvaroteca. Has trabajado en más de 16 restaurantes como el Melia Costa del Sol y con cocineros tan relevantes como Juan María Arzak. Fan absoluto de la guerra de las galaxias y de Darth Vather.
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1.- ¿Siempre tuviste claro qué te dedicarías a la cocina? ¿Tus padres te apoyaban? ¿Cómo fueron tus comienzos?
2.- La Alvaroteca abrió sus puertas en 2013 y está situada en Calle Gerona que es un barrio de gente trabajadora. Mientras otros restaurantes buscan situarse en calles principales tu has elegido tu barrio. Cuéntanos.
3.- En tu restaurante hay menús de todos los precios: menú ejecutivo por 15€, un menú degustación por 35/40 € y otro de 80 € . ¿Por qué has querido hacer tu carta accesible a todos los públicos?
4- ¿Cómo decidiste dejar de trabajar para otros y empezar tu propio negocio? ¿Sentiste miedo? ¿Pensabas que no estabas suficientemente preparado para crear y gestionar un negocio?
5.- Empezaste con lo que tenías pero tu tenías claro el restaurante que querías y entonces lo cerraste y empezaste la obra. Tienes un salón privado que, para los amantes de star wars, es una locura porque es la estrella de la muerte y tienes cascos y espadas láser.
6.- En 2018 te nombraron cocinero revelación en los premios del Anuario Gastronómico de Málaga. ¿Cómo fue recibir este premio porque no había nominaciones así que fue una sorpresa?
7.- Siempre se dice que, al menos una vez al año, los negocios han de reinventarse pero tú no tienes tanta paciencia y siempre estas innovando en tus platos.
8.- Te gusta espacialmente la cocina japonesa y la incorporas en tus platos pero lejos del tradicional sushi. ¿De dónde viene ésta influencia?
9- Termina esta frase: Danos un consejo para emprendedores.
10- Por último, cuéntanos que plato que te ha cambiado la vida.