Ernesto Garrigós es el mercadólogo que ha tenido la visión de hacer el primer bar en San Luis, conceptualizado como cervecería. Es así que La Cervecería San Luis nació en medio de críticas que cuestionaron la cerveza como imagen del principal producto de venta.Fue tal el éxito del negocio que no sólo comenzó a replicarse por otros empresarios en la ciudad, sino que hubo quien comenzara la fabricación de una cerveza con el nombre e imagen del bar.