odo empezó en una larga sobremesa depués de cenar: “Aunque pueda parecer extraño, Rhudo nace de manera espontánea, auténtica, fresca y muy divertida… como es Rhudo. Coincidimos todos en mi restaurante del Real Casino de Madrid. En una de las mesas estaban Álex González y Miguel Ángel Silvestre y en otra Marcos Llorente y Antoine Griezmann, todos ellos amantes de la buena cocina. Terminamos compartiendo la sobremesa y, entre otras muchas cosas, surgió la idea de este proyecto que conseguimos ahora hacer realidad”, explica Paco Roncero, director gastronómico del nuevo restaurante que abrió de semillas de calabaza con torreznos de cerdo ibérico, las costillas de cerdo ibérico crujientes y el en ). También incluye arroces, ensaladas fáciles y, en su , las mejores ostras (Guillerdeau n.º 3), carpachos y ceviches. Entre los platos principales, la boloñesa de marisco con bogavante y el tuétano a la brasa con carabinero son una buena muestra de la valentía de su carta. Porque, según el propio Roncero, la obsesión de todos los implicados en este proyecto ha sido “diferenciarnos de todo lo que existe actualmente a todos los niveles”.
