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Si hay una palabra que describe con exactitud a Clara Diez (Valladolid, 1992) es, sin duda, naturalidad. Defensora de la cultura artesana y de las cosas sencillas, tiene las ideas muy claras y sabe perfectamente lo que quiere, algo que le ha ayudado a hacerse un hueco en el mundo del queso, a pesar de su juventud. La fundadora de Formaje (), que desgrana su pasión por este alimento en el libro (Debate), tiene su hogar en una vivienda castiza con antiguos suelos
