Tampoco Eneko Atxa es un chef común. Probablemente, las tres estrellas Michelin que adornan a este templo gastronómico de Larrabetzu (Vizcaya, a pocos kilómetros de Bilbao) no solo respalden su excelencia culinaria; también una filosofía que vertebra sin fisuras toda su existencia: desde una arquitectura audaz que eleva el concepto de sostenibilidad a su máxima expresión –los 18 pozos que le proporcionan
