quieren expresar su amistad, dicen que “siempre habrá un bol de sopa esperándote en nuestra casa”. A cualquiera se le ofrece un té o un chupito de vodka, pero solo a los amigos se les calienta un tazón de borscht. Si las sopas son la quintaesencia de las cocinas nacionales (el alegre minestrone italiano, la austera sopa castellana, el minimalista caldo de miso japonés), el borscht encierra el espíritu del mundo eslavo. La gran sopa de la Europa oriental no es exclusivamente rusa, y cada país del Este la decanta según el gusto
