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Sabe más de fiesta y de gastronomía que nadie. Jorge Ramses Llovet (Madrid, 1972) comenzó organizando las juergas de Nochevieja para sus amigos de la facultad,. En su primer local, Independencia, que abrió en 1996 a unos pasos de la Puerta de Alcalá, podías quemar la noche, desayunar, tomar el aperitivo e irte de. Después, vendría el restaurante Ramses, buque insignia de su negocio; más tarde, la coctelería The Kave, inspirada en la de Dante, a la que siguió Lady Bongo, un bar hawaiano con un acuario de peces tropicales. A original, no le gana nadie. Su última invención, Flamenco de Leones –un tablao contemporáneo superelegante, diseñado por el estudio parisino Jouin Manku–, sigue acrecentando su imagen de visionario. «Cumplimos un año de éxito. Los que dicen que nos falta solera, que esperen, porque eso lo da el tiempo», asegura. ¿Su última ocurrencia? «Casa Faraona Residences, que ocupará las plantas superiores del Ramses. Serán ocho apartamentos, de 60 a 400 metros, para ofrecer una experiencia de lujo al viajero, que podrá pedir a su antojo: desde un chocolate con churros de nuestra taberna hasta una sesión de cuidados en nuestro Six Harmonies Spa o estar en primera fila del espectáculo de flamenco. Queremos que coleccione vivencias», afirma este trabajador incansable, que tiene el talento de convertir en éxito todo aquello que sueña.
