Actualidad en clave verde
■ Son originarios de la región andina y se distinguen por su sabor y tamaño.
■ Su gusto es dulce, por lo que puede ser una perfecta alternativa al uso de la batata.
■ Se pueden utilizar reemplazando a las papas comunes.
■ Se cocinan y consumen con su cáscara. ■ Pueden ser utilizados para acompañar carnes al horno y guisos.
■ Tiempo de cocción aproximado: 10 minutos, dependiendo de su tamaño
■ Existen de diferentes tonalidades, como azul, rojo y blanco.
PAPAS A LA HUANCAINA
Ingredientes:
• 1 kg de papas • 4 ajíes amarillos sin • 200 g de queso fresco • 3 galletas de agua • 4 cucharadas de leche • 4 cucharadas de aceite • 1 cebolla pequeña • Hojas de lechuga, aceitunas, huevo duro y sal para decorar
