La carta de RavioXO la hemos hecho entre mi CMO [director de Marketing] y yo". Esta afirmacion de Dabiz Muñoz estaba incluida en una nota de prensa enviada desde Eiospitality Innovation Planet (HIP), evento celebrado a principios de marzo, donde el chef reflexionaba sobre el sector. "Uno de los grandes retos de la gastronomla mundial y nacional es profesionalizar los procesos de gestión; y yo me he dado cuenta de que, gracias a ese talento que no tiene que ver con la gastronomia, podemos tener una visión diferente de muchas cosas".
Las palabras de Muñoz ilustran hasta qué punto la restauración trasciende a su propia esencia
