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Ama Taberna Tolosa, Gipúzcoa
Javier Rivero y Gorka Rico son los artífices de Ama Taberna y, también, los recientes ganadores del premio Cocinero Revelación de la última edición de Madrid Fusión. Aunque su restaurante se ubica en Gipúzcoa y no pierden de vista la tradición culinaria y el producto de su zona, no trabajan la brasa sino los guisos, el cuchareo y las recetas a fuego lento. Puedes