Es una mañana helada en la capital de Estonia. A -11°C, la ciudad está congelada. Copos de nieve gordos y esponjosos caen en cascada del cielo y cubren las calles con centímetros de un polvo suave parecido al azúcar. Es el tiempo perfecto para acomodarse frente a una chimenea, pero me encuentro en el exterior, recorriendo el sendero gastronómico de Estonian.
Estoy pasando el día con Kenneth Karjane y Eva Korvas, el afable dúo de jóvenes responsable de la panadería Kar jase Sai, inmensamente popular en Tallin. Avanzamos por un camino cubierto de hielo a bordo de un autobús que se dirige al sur, al poblado de Rahula, en el condado de Harju, donde la familia de Eva tiene una pequeña granja. Pese a ser lugareños, la nieve los tiene hechizados. “No he visto este tipo de clima en mucho tiempo”, dice Eva, mientras se asoma por la ventana.
Puede ser uno de los días más fríos del año, pero la bienvenida que están a punto de darme es de lo más cálida. Abrimos la reja de la granja y dos perros enormes, Hagu y Gusta, se abren paso por la nieve para recibirnos, moviendo la cola frenéticamente. Atrás viene la madre de Eva, Egle Kõrvas, una mujer
