Los irlandeses beben casi 90 litros de cerveza al año por persona, de los cuales las dos terceras partes los consumen dentro de sus famosos Pubs Irlandeses.
■ Con la Guinness ocurre en Irlanda como aquí en Argentina pasa con las “curitas” o “Coca”, la marca se ha hecho tan grande que ya nos creemos que toda la cerveza negra es Guinness, como pensamos que todas las bandas para heridasson “curitas” o que la gaseosa es simplemente “Coca”. Es por ello que vamos aclarar lo primero que la cerveza negra es la “Stout” en Irlanda, aunque podríamos llamarla cerveza negra coloquialmente o “Dark Beer” (no se suele llamar “black beer”, cuidado con la traducción literal).
■ Esta cerveza negra es curiosamente muy poco diferente al resto de cervezas, salvo en su textura y color que marcan la diferencia. Sin embargo su composición es bastante parecida a la de la cerveza rubia con dos diferencias principales: la malta que lleva en su elaboración es la misma, pero ha sido previamente tostada para darle ese tono “cafetero”, y el gas que lleva disuelto no sólo está compuesto de dióxido de carbono como en el resto de cervezas, sino que tiene un 80% de nitrógeno, lo que le da ese cuerpo denso y cremoso.
■ Pero el mundo de las Stouts es tremendamente amplio, y podríamos desarrollar infinitamente el tema, algo que ya dejamos en manos de la Wikipedia, lo que tratamos de escribir en este capítulo es precisamente sobre las alternativas a la mega conocida Guinness en los pubs irlandeses.
■ Las cervezas rubias y tostadas (las
