“SUPIMOS HACER CAMBIOS EN LA EMPRESA, Y ESTOY SEGURO DE QUE SI MI PADRE ESTUVIESE AQUÍ ESTARÍA MUY ORGULLOSO DE LO QUE ESTAMOS HACIENDO”
Es mediodía de un soleado viernes de invierno en Desde 1911. La pulcritud de movimientos de su personal no enmascara las ganas por reinventar cada día la carta marinera (y no sólo marinera) del último restaurante de Pescaderías Coruñesas. Charlamos de gastronomía, recuerdos y felicidad en el reservado de Desde 1911 con Diego García Azpíroz, uno de los tres hermanos que hoy gestiona un conglomerado familiar que sigue teniendo a su tienda, Pescaderías Coruñesas, como la niña bonita. Ésa que inspira cada brainstorming, de la que beben los hermanos García Azpíroz, su equipo y su cuidado cliente.
Lo primero, enhorabuena por el premio, Diego. ¿Qué supone para vosotros ser Best New Restaurant 2022 de Tapas Magazine?
Un premio siempre es un orgullo, pero que venga de vuestra revista, una de nuestras publicaciones de cabecera, es algo que nos da fuerza para seguir creciendo, y que vemos como un premio al alma que le hemos puesto a Desde 1911. Es algo que, como otras cosas que nos están pasando, tampoco esperábamos y que nos hace sentirnos gratificados por la gente del gremio.
Estáis en la cresta de la ola…
