Cuando hablamos con algunos de los chefs más reconocidos a nivel nacional o internacional y preguntamos quién ha sido su inspiración para meterse en los fogones, la gran mayoría alude a una figura femenina: la abuela, la madre… Y sin ser chef: basta preguntar a su alrededor sobre qué plato recuerda de la infancia y seguro que muchos apuntan a alguno elaborado por la mamma... Sin embargo, la presencia de féminas en las denominadas sociedades gastronómicas, esas que abundan sobre todo en el País Vasco, es a día de hoy casi testimonial y durante muchos años, inexistente. ¿Por qué?
Hagamos un poco de historia: ¿cómo y dónde surgen estas agrupaciones? El origen está en San Sebastián a mediados del siglo XIX: en esa época la ciudad gozaba de un gran esplendor económico. Eran momentos de bonanza en el
