MERLOT la cepa elegante por excelencia, originaria de Bordeaux, Francia

Generalmente se lo utiliza como un vino de corte con el Cabernet Sauvignon suministrando un toque de suavidad para redondear y armonizar su aspereza.

Esta uva arroja vinos de cuerpo y sofisticación, elegantes y redondos. En su sabor, se logran apreciar notas frutales -a ciruelas y guindas-, a rosas, especias, pimienta negra y canela. El vino presenta colores rojos violáceos, mientras que su brillo no es muy intenso.

Conocida como Merle en su lengua de origen, el nombre de esta variedad de uvas Merlot, seguramente alude al gusto de este pájaro por los granos de esta cepa tinta o a la belleza del azul profundo de su plumaje, que recuerda al color de las uvas Merlot.

■ En Francia este cepaje se denomina Merlot Noir, ya que también existe además el Merlot Blanc (supar entre las uvas blancas), aunque muchos estudiosos afirman que no pertenecen a la misma familia. En sus orígenes se lo llamó Biturica y hacia el 1800, la variedad se extendió con el nombre Noble Bordeaux.

■ Actualmente, en este país -que es su cuna- también se lo conoce como Bigney, Crabutet, Médoc Noir y Merlau.

■ El racimo de uva de la variedad es de tamaño mediano y en forma cónica, el color característico del grano es