“Florida es un absoluto crisol de cocinas y culturas latinas, siendo una de las principales la cultura cubana. Perú, Colombia, Venezuela, México, Argentina y Brasil también han tenido una gran influencia en la cocina”, nos cuenta en entrevista Scott Linquist, el chef ejecutivo del nuevo Moxy Miami South Beach: “El ceviche, que ahora está en todas partes en Miami, está basado en recetas tradicionales peruanas con algunos giros aquí y allá. Así, sin importar la cocina del restaurante, siempre encontrarás alguna influencia local de la dinámica comunidad latina”.
El sello latino es palpable en los ingredientes, pero también en las sensaciones: “La cultura latina es sensual, tiene capas de profundidad, ¡irradia un aura vibrante de pura alegría!”, nos cuenta la chef Felicia “Phe” Lacalle, quien dirige Kuba, restaurante cubano de Tampa. “Puedes sentirlo y probarlo en casi todos los platillos. Hay una gran influencia caribeña vibrante en las frutas frescas, especias y un poco de picante de los chiles ... y si no puedes probarlo, ¡ciertamente podrás sentir la energía y el ambiente de la música!”, añade el chef Scott.
La cultura latina ha permeado de diferentes
