CRECE CON LA PROTEÍNA DEL GUISANTE
grupo industrial dedicado al desarrollo de ingredientes alimentarios, acaba de poner en marcha Pésol Pea, la primera planta de proteína texturizada húmeda en España. Dacsa cuenta con tres áreas de negocio: molienda de arroz, molienda de maíz y soluciones alimentarias, pero dada la gran demanda de mercado de productos que ofrezcan alternativas plant-based frente a los elaborados con materias primas de origen animal, ha instalado esta nueva línea en su planta de Zamora. Una forma de dar respuesta a la creciente tendencia hacia productos que supongan alternativas vegetales, como la del guisante, y que “crecen anualmente a un ritmo vertiginoso y han dejado de ser una moda para convertirse en una realidad”, apuntan desde Dacsa. Muestra de esta proyección es que el 25% de los españoles han probado una alternativa de carne vegetal en los últimos
