EL REY DE LA TEMPORADA

CHILES EN NOGADA

INGREDIENTES:

• 300 g de carne molida de cerdo• 300 g de carne molida de res• 3 peras• 2 duraznos• 3 manzanas gala• ½ plátano macho maduro pelado• 4 granadas (los granos)• 50 g de cebolla• 3 dientes de ajo• 300 g de jitomate saladet• 13 chiles poblanos• ½ cdita. de orégano seco• 20 g o 2 ramitas de perejil• 60 g de aceitunas verdes sin hueso• 70 g de almendras peladas• 50 g de uvas pasas• 500 g de nuez de Castilla pelada• 1 cdita. de pimienta• 1 cdita. de canela en polvo• Sal al gusto• 2 cubos de caldo de pollo• 200 g de queso de cabra• 1 copa de vino blanco• ½ litro de leche