Miso en casa ¿Cómo se prepara?
Koji, soja y sal
l miso se elabora fermentando koji, habas de soja y sal y cuando hablamos de miso de más de un año, parece que hablamos de añadas de vinos. Cada vez más personas (no solo en Japón) lo fermentan en casa con la intención de lograr el mayor número de nutrientes de nuestros alimentos a un precio razonable. El miso pasteurizado es nutritivo, pero no tanto como el elaborado en casa que además permite no sólo conseguirlo más fresco, sino más variado y a
