PEREGRINAJE DEL QUESO
CHIPRE
Un queso en salmuera sin madurar elaborado con una mezcla de leche grasosa de cabra y oveja (a veces de vaca), el halloumi se ha convertido en un básico de la ensalada hípster: en rodajas, cubos, a la parrilla, asado o frito, siempre ofrece un grato toque salado. Lo encontrarás en los menús de toda la isla; cada vez se vende más halloumi a granel en tiendas chipriotas debido a su populaidad (visitcyprus.com). DÓNDE EMPEZAR: Anogyra Village, en las montañas de Troodos, y el pequeño pueblo de Letym- bou. Recorridos disponibles en gastronomycyprus.com.
