Nueva hornada
Escribió Virginia Woolf que «uno no puede pensar bien, amar bien, dormir bien, si no ha comido bien». No erró. Aunque este 2020 ha sido, posiblemente, el de la restauración, dicen que el mundo es de los Al barrio de Hispanoamérica, Madrid, llega Sagrario Tradición, una casa de comidas con vocación gastronómica y alma de bar, dirigida por el viticultor y cocinero vallisoletano Nicolás Marcos. No se olviden de las ancas de rana (Plaza Valparaíso, 3. ). Y también en la capital, el 212 del Paseo de la Castellana acoge la nueva sucursal de La Maruca: una casa de comidas animada y actual con la excelencia que caracteriza al Grupo Cañadío, y bajo la batuta de Paco Quirós y Carlos Crespo A pocos metros, en la misma Puerta de Alcalá, el Grupo Ramses inaugura The Kave, un nuevo concepto que, inspirado en la de Dante Alighieri, aúna un espacio gastronómico que reinventa la forma de disfrutar la coctelería y donde el espectáculo y las emociones juegan un papel clave. ¡No te lo pierdas! Y por último, un tentador trocito del Japón y la Indochina de los años cuarenta acaba de abrir sus puertas en el corazón de Chamberí. Madame Butterfly –reinventada– es el nuevo oasis para los amantes de la cocina ‘japo’ de fusión dirigido por Javier Villa y con bocados tan sugerentes como la tortilla de patatas en tempura con atún rojo Bluefin y trufa o la sardina ahumada con salmorejo de mango (Luchana, 13. ).
