25 antioxidantes para rejuvenecer…
VIVOS COLORES
En 1928, el bioquímico húngaro Albert Svent Gyorgyi aisló una sustancia que protegía las frutas de la decoloración y las infecciones si recibían un golpe. En 1937 ganó el Premio Nobel por ese descubrimiento: era la sustancia que hoy en día conocemos como vitamina C y que ocupa, por méritos propios, los primeros lugares en las listas de antioxidantes.
En estos últimos años los investigadores están descubriendo muchos alimentos con virtudes antioxidantes: desde las zanahorias, la uva o el tomate hasta algunos menos conocidos en según qué latitudes, como la granada, las bayas de goji o el açai. Todos poseen una característica común: son hortalizas y frutas de vivos colores. Ahora bien, ¿qué es eso de los antioxidantes? ¿Por qué son tan importantes?
NOS «OXIDAMOS»
Nuestras células, como la mayoría de seres vivos, precisan de oxígeno para vivir. Si hay poco oxígeno aparece la hipoxia, como el mareo en la alta montaña; la carencia total de oxígeno puede provocar la muerte. El oxígeno que las plantas liberan en la fotosíntesis participa en la conversión de nutrientes en energía y es imprescindible para la vida.
Al respirar se producen radicales libres, una especie química malvada por su extrema inestabilidad y su gran poder reactivo, dado que poseen un electrón impar, desparejado.
