¿Plátanos manchados y aguacates blandos? La tecnología de los alimentos puede evitar que tus productos se echen a perder
Imagina plátanos que nunca se echen a perder. Para Aidan Mouat, director general de Hazel Technologies, con sede en Chicago, no es tan descabellado.
Su compañía fabrica un producto que extiende la vida útil de todo tipo de productos (aguacates, cerezas, peras, brócoli) retrasando el proceso químico que causa la descomposición. Algunos de los cultivadores más grandes del mundo lo utilizan para enviar sus productos a mayores distancias o para reducir la cantidad de productos que los minoristas tiran, y Mouat afirma que una versión para el consumidor podría ser el siguiente paso.
"Me imagino, en los próximos 18 meses más o menos, literalmente vendiendo una caja de plátanos a los consumidores", dijo Mouat desde el creciente espacio de oficinas de Hazel en el Parque Tecnológico Universitario, un centro de innovación para startups en el campus del Instituto Tecnológico de Illinois. "La pones sobre la encimera, colocas al lado un sobre Hazel allí una vez al mes, y tienes plátanos que duran para siempre".
Hazel Technologies es parte de una nueva ola de innovación que busca frenar el deterioro de los productos agrícolas y otros productos perecederos, lo cual, según los expertos, es un arma clave en la batalla contra el desperdicio masivo de alimentos en Estados Unidos.
Hasta un 40 por ciento de los alimentos producidos anualmente en Estados
