¿Plátanos manchados y aguacates blandos? La tecnología de los alimentos puede evitar que tus productos se echen a perder
Imagina plátanos que nunca se echen a perder. Para Aidan
Mouat, director general de Hazel Technologies, con sede en Chicago, no es tan
descabellado.
Su compañía fabrica un producto que extiende la vida útil de
todo tipo de productos (aguacates, cerezas, peras, brócoli) retrasando el proceso
químico que causa la descomposición. Algunos de los cultivadores más grandes
del mundo lo utilizan para enviar sus productos a mayores distancias o para
reducir la cantidad de productos que los minoristas tiran, y Mouat afirma que
una versión para el consumidor podría ser el siguiente paso.
"Me imagino, en los próximos 18 meses más o menos,
literalmente vendiendo una caja de plátanos a los consumidores", dijo
Mouat desde el creciente espacio de oficinas de Hazel en el Parque Tecnológico Universitario,
un centro de innovación para startups
en el campus del Instituto Tecnológico de Illinois. "La pones sobre la
encimera, colocas al lado un sobre Hazel allí una vez al mes, y tienes plátanos
que duran para siempre".
Hazel Technologies es parte de una nueva ola de innovación
que busca frenar el deterioro de los productos agrícolas y otros productos
perecederos, lo cual, según los expertos, es un arma clave en la batalla contra
el desperdicio masivo de
