Comunidad Valenciana

Periodista gastronómico en el diario 'Las Provincias', también cocina sus crónicas en 'Historias con delantal'.

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@JesusTrelis)

Alicantel Alacant

La Ereta

Alicante. Parque de la Ereta, s/n | 965 14 32 50 | laereta.es | Menú degustación: entre 49 y 65 €. Carta: 50-60 €.

Pepino, corvina y limón. Arroz con anguila y longaniza. Turrón, horchata y, otra vez, limón. Son algunos de los platos que puedes encontrar en la carta de este restaurante con vistas privilegiadas en lo alto de Alicante. Un lugar donde se huele, se ve y hasta se siente el mar y la tierra. Y no sólo por la estampa que desde su mirador se observa, sino también por los platos de un gran cocinero como es Dani Frías. Un buen tipo que ama y cree en la cocina y que siempre ha luchado por ella. Desde pequeño. De hecho, su restaurante, pese a ser uno de los grandes de la ciudad, ha vivido subidas y bajadas, según las modas. Pero ahí está. Convertido en un imprescindible. Además, repleto de guiños. Un lugar sabrosamente tranquilo.

Cucumber, croaker and lemon. Rice with eel and white sausage. 'Turrón' (almond nougat), 'horchata' (tiger nut milk) and, again, lemon. These are some of the dishes that can be found at this restaurant with spectacular views from the heights of Alicante. A place where all your senses are aware of both land and sea; not just because of the vista it offers you but also because of the cuisine of the chef Dani Frías. A great guy who loves and believes in his cooking and has always defended it. Since he was a small boy. In fact, his restaurant, despite being one of the city's top, has seen its ups and downs, depending on trends. But he's still here as a major player. A relaxed and savory place.

Alicante

Monastrell NUEVO

Alicante. Avenida Julián Guillén Tato, 1 | 965 12 66 40 | monastrell.com | Menús degustación: 66, 82 y 115 € (con opción de maridaje).

Vuelve a la lista Monastrell. Y lo hace no sólo por su cocina, siempre cambiante y reinventándose, sino especialmente por la chef que está al frente de este local emblemático para el mundo de la gastronomía. Hablamos de María José Sanromán, defensora a ultranza del aceite de oliva, del buen pan, del arroz (en todas sus variedades) y, desde siempre, batalladora por la igualdad también en la cocina. Ella, por si sola, merece la visita y el aplauso. Su cocina y su batalla continúan con fuerza.

Monastrell is back on the list. And not only because of its cuisine, always changing and reinventing itself, but because of the chef at the head of this restaurant, an icon in the culinary world. We're talking about María José Sanromán, defending to the death olive oil, good bread, rice (in all its varieties) and, always fighting the good fight for equality in the kitchen. She herself deserves your visit and your applause. Her fight and her cuisine are still going strong.

Nou Manolín

Alicante. Villegas, 3 | 965 20 03 68 | grupogastronou.com | Carta: 30-60 €.

Lo repetimos edición tras edición, pero es así: un clásico en mayúsculas. No sólo de Alicante, sino de las barras de toda España. Esa que el maestro de los fogones señaló como la mejor del país. Quizá, porque lo mejor del mar y del Mediterráneo se puede saborear allí. La barra por excelencia que se fundó en 1971 y que ahora pilotan los hermanos Castelló, Juan José y Silvia. Para ir y dejarse llevar. Como las olas del mar. Y como hacía el mismísimo Joël Robuchon cada vez que visitaba Alicante. Por algo sería.

We say it year after year, but it's always true: a major classic. Not only in Alicante, but also of the gastronomic bar scene in Spain. Perhaps because you can taste the best of the sea and the Mediterranean here. This bar was founded in 1971 and is now shepherded by the Castelló siblings, Juan José and Silvia. Go and let yourself go. Just like a wave. As Joël Robuchon himself did every time he stopped in Alicante. He had his reasons.

Voraz NUEVO

Alicante. Vicente Inglada, 9 | 966 67 22 06 | Carta: 35-50 €.

Ello mismos se definen: "Voraz no es una ubicación, ni una estética, ni tan siquiera un restaurante al uso… Sólo una forma de pensar". Y esa forma de pensar parece que está cautivando al público alicantino, y algo más. De hecho, Jorge Moreno, el alma del local, se coló entre los finalistas del certamen Madrid Fusión al cocinero revelación. Dicen que su salto definitivo está por llegar, pero atentos al camino. Ganas para llegar hasta lo más alto creo que no le falta ni a Jorge ni a su equipo. Con trabajo todo se logra. De entrada, ya empiezan a recoger sus frutos.

They themselves define it: "Voraz is not a location, not an aesthetic, nor even an ordinary restaurant… just a way of thinking." And this way of thinking seems to have captivated the heart of the Alicante public, and more. In fact, Jorge Moreno, at the heart of the establishment, was among the finalists at Madrid Fusión as Best New Chef. They say his definitive jump to fame is still in the future, but let's just wait. Both Jorge and his team aim to go as high as they can. Everything comes with hard work. And they are starting to earn the fruits of theirs.

Audrey's by Rafa Soler

Calpe. Hotel Diamante Beach. Juan Carlos I, 48 | 608 66 76 37 | audreys.es | Menú: 60 y 89 €. Carta: 50-60 €.

El cocinero de Moraira no cesa en su camino por alcanzar nuevas cimas desde Calpe. Y no cesa en su empeño por seguir evolucionando. Con su estrella Michelin en la solapa desde 2017, Rafa Soler continúa intentando persuadir con platos que hablen del mar y del entorno. De hecho, basta seguirle en las redes sociales y descubrir con qué trabaja cada día: anémonas, gambas de Dénia, cigalas… "Buscamos ofrecer cocina valenciana evolucionada, pero sin renunciar a la memoria gastronómica que hemos heredado", asegura el cocinero.

The Moraira chef pursues his path from Calpe to reach new heights and he's not stopping along the road while he keeps evolving. With a Michelin star under his belt since 2017, Rafa Soler continues to convince diners with dishes that speak of the sea and its surroundings. In fact, just follow him on social media and see what he's working with every day: sea anemones, Dénia shrimp, langoustines… The chef assures us: "We seek to offer updated Valencia cuisine while remaining faithful to our gastronomic heritage".

Beat

Calpe. Urbanización Marisol Park, | Menú: desde 45 €. Carta: 55-115 €.