El pequeño país de los grandes quesos
Los quesos de Suiza son un referente a nivel mundial por su gran calidad, su sabor, el ‘savoire faire’ de sus queseros, su tradición, su naturalidad y su artesanía cien por cien garantizada.
En Suiza hay más de 800 variedades distintas . Además, para la crianza de las vacas destinadas a la elaboración de los quesos, los cuales se preparan cada. Por eso, la misma etiqueta de procedencia suiza en el queso es garantía de un alimento totalmente natural, tanto en la materia prima como en la producción. Hay que tener en cuenta que todos los quesos suizos son identificados inmediatamente después de su colocación en el molde, gracias a la etiqueta que identifica el mes y el año de elaboración y la quesería donde ha sido producido, asegurando así su autenticidad. En cuanto a su materia prima, los quesos suizos se hacen con leche recién ordeñada que se recibe dos veces al día en las queserías. Al no pasteurizar la leche, los quesos conservan mejor sus propiedades y sabor, y son más fáciles de digerir. Además, debido a su alto contenido en calcio, aminoácidos y péptidos ayudan a mantener la salud de huesos y dientes, regular la tensión arterial y equilibrar el apetito. Son perfectos para hombres y mujeres que dan importancia a los productos naturales y saludables, como las madres, por ejemplo, los intolerantes a la lactosa o al gluten, quienes prefieren una opción más ‘healthy’... También, como no podía ser de otra manera, los quesos suizos son el que se decantan por de los productos que adquieren, ya sea un Le Gruyère AOP (que existe desde el año 1115), un Emmentaler AOP (el rey de los quesos y presente en la campaña ), un Appenzeller® (que se elabora desde hace más de 700 años), un Tête de Moine AOP (producido desde el siglo XII y servido en flores), un Sbrinz AOP (el más antiguo de Suiza) o un L’Etivaz AOP (de alta montaña, elaborado a más de mil metros). Cualquier decisión respecto a los quesos suizos siempre será una decisión acertada.
