Un regreso espirituoso

Mientras doy un sorbo, no puedo evitar pensar que el escenario es incongruente. No estoy en un bar, sino de pie en un bosque en Fontaine à Louis, una fuente alimentada por un manantial en el Jura suizo, la región donde nació la absenta. Yann Klauser, director del museo local de la absenta Maison de l’Absinthe, añade agua de manantial a su trago. Fue en una primavera como esta, me dice, que la absenta se comenzó a beber de manera secreta durante la prohibición, que duró más de un siglo.

Casi esperaba que la policía saliera de repente y nos arrestara por beber ilícitamente pero, en Suiza, es legítimo desde 2008 (2011 en Francia). Aún así, la absenta aún es una bebida que produce miedo en algunos amantes de los tragos espirituosos. Durante los días embriagadores de la , la (el hada verde) fue la bebida retuercementes preferida de Van Gogh, Zola, Rimbaud, Tolouse-Lautrec y una multitud de otros artistas bohemios en Paris. Incluso en los lugares donde no estaba prohibida, la absenta era una osadía novedosa y atrevida en cocteles como el Sazerac, el Corpse Reviver No. 2 o un trago flameado.