EL POR QUÉ DE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA D EN ZONAS SOLEADAS DEL MEDITERRÁNEO

Entendíamos entonces, que al comer los granos enteros, esa integridad impactaba en todos los aspectos de nuestro ser, los aspectos visibles e invisibles, nuestra vida cotidiana y el desarrollo de la conciencia. Con el paso del tiempo y la desastrosa desconexión que hemos sufrido con nuestra madre naturaleza, hemos cometido sacrilegios biológicos que no sólo han dilapidado la fuente de la vida que nos proporciona, sino que también en ese ignorante atentado hemos sido víctimas de nuestro propio invento, empobreciéndonos globalmente como humanidad.

Anclado en la memoria del tiempo parecía que habían quedado atrás aquellas crisis sociales y sanitarias, como pandemias, pestes, y epidemias, y nuestra memoria selectiva olvidó el sufrimiento de algunas tribus del pasado que cayeron en el raquitismo, incluso en pueblos de la cuenca mediterránea, que cuenta con luz solar todo el año. Ello se debió al sacrilegio de romper el grano y refinarlo para hacer panes, posteriormente enriquecidos con salvado (para un supuesto mayor rendimiento), lo que generaba ácido fítico, un anti nutriente que se encuentra justo en el salvado cuando descascarillamos el grano.

Posteriormente, durante la Revolución Industrial, el raquitismo apareció en forma de epidemia en las zonas templadas, donde la contaminación de las fábricas bloqueó