Hablamos con Déborah Albardonedo
“Fue una pionera no solo de la cocina, sino también del empoderamiento de la mujer”
Homenaje a la Marquesa de Parebere no solo pretende ser un libro para honrar la memoria de María Mestayer de Echagüe, sino también nuestra historia culinaria. Un libro con doble cubierta que, por un lado, rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, y, por otro, la versión que de esas recetas han realizado algunos de los chefs más importantes del panorama nacional, entre ellos, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Andoni L. Aduriz, Arzak, José Andrés o Alberto Chicote.
La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases. Y en este punto una figura clave fue María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere, personaje de vida y obra excepcionales.
María Mestayer nació en Bilbao el 20 de diciembre de 1887. Su padre, , nacido en Poitiers (Francia), era cónsul de Francia en Bilbao. Su madre, , nacida en Madrid, era hija de un famoso banquero francés asentado en Bilbao. A los veintitrés años contrajo matrimonio con el abogado donostiarra , descendiente del héroe de Trafalgar, científico y marino .
