Alcachofas, flores de vida
En Italia
Un gastrónomo del siglo XVII, John Evelyn, decía que en Italia las alcachofas se comían con zumo de naranja. Él mismo, que era un amante de las verduras, las cortaba en cuartos y las comía crudas con vinagre, sal y pimienta, acompañadas de un vaso de vino. También proponía freír alcachofas tiernas en mantequilla y aliñarlas con perejil picado, y elaboraba tartas rellenas de fondo de alcachofa, calabacines y dátiles.
Su mejor momento
Las alcachofas ocupan bastante espacio en el huerto, pero vale la pena cultivarlas. Se recogen cuando aún están tiernas y todavía no se ha formado la flor en su interior.
En España la temporada empieza en octubre, cuando llegan las primeras desde Levante, y termina en marzo. Una gran suerte, ya que en Gran Bretaña o Alemania sólo pueden encontrarse duras alcachofas de gran tamaño,
