Clostridium botulinum es una bacteria anaeróbica y gram positiva. A este tipo de bacterias, con forma de bastón, se les denomina bacilos. Tiene la capacidad de formar esporas resistentes que le permiten sobrevivir en condiciones muy adversas. Este microorganismo produce siete toxinas botulínicas (A, B, C, D, E, F, G) con diferentes subtipos, siendo las toxinas A, B, E y, ocasionalmente F, las más comunes en casos de intoxicación alimentaria. Una mala manipulación durante la preparación y almacenamiento de los alimentos, aumentan la posibilidad de germinación de las esporas, crecimiento de las bacterias y, por lo tanto, de la producción de la toxina botulínica. El crecimiento de la bacteria y la formación de toxinas tienen lugar en productos con bajo contenido de oxígeno (condiciones anaerobias) y en algunas condiciones de temperatura de almacenamiento y otros parámetros de conservación. Esta situación se suele dar en conservas de alimentos hechas sin las debidas precauciones y con alimentos inapropiadamente procesados. Déjanos tu comentario en Ivoox o Spotify, o escríbenos a podcast@zinetmedia.es Comparte nuestro podcast en tus redes sociales, puedes realizar una valoración de 5 estrellas en Apple Podcast o Spotify. Dirección, locución y producción: Iván Patxi Gómez Gallego Contacto de publicidad en podcast: podcast@zinetmedia.es