Entre Hongos Ep. 18 - Cocinando con hongos (yum!)

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Entre Hongos Ep. 18 - Cocinando con hongos (yum!)

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54 minutos

Publicado:

31 ago 2021

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Episodio de podcast

Descripción

Sigue a la Chef Gaby Romano en: Youtube -- Chef Gaby RomanoFacebook -- Gaby Romano (gaby.romano.39)Instagram -- @gaby_040470 ***Escríbenos a: marianaelizertuche@gmail.comefrenjo@gmail.com

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31 ago 2021

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Episodio de podcast

Títulos en esta serie (41)

Entre hongos es un podcast exclusivamente sobre hongos, desde todas sus perspectivas. Sus anfitriones son los Dres. Mariana Elizondo y Efrén Robledo, investigadores y catedráticos de la micología.

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Entre hongos Ep. 3 - Los hongos y las bebidas fermentadas: En este episodio platicamos con Edye Hernández, egresado de la carrera de QBP de la UANL y quien ahora se dedica a poner a trabajar a las levaduras para producir bebidas fermentadas. de Entre Hongos
50 min de escucha
Entre hongos Ep. 2 - Introducción a los hongos fitopatógenos: En este episodio platicamos con el M.C. Raúl Rodríguez Villarreal, fitopatólogo e investigador de la UANL, quien nos explica algunos detalles sobre los hongos que atacan a las plantas. de Entre Hongos
45 min de escucha
Entre hongos Ep. 6 - Hongos y Covid-19: En este episodio abordamos un poco sobre las asociaciones entre COVID-19 y las micosis, particularmente la mucormicosis que en India está presentándose de forma numerosa. Platicamos sobre datos generales de COVID-19 y algunas recomendaciones para prevenir complicaciones por infecciones fúngicas. de Entre Hongos
65 min de escucha
Entre hongos - Episodio 1: ¿Porqué iniciamos este podcast?: ¡Nuestro primer episodio! En este episodio damos una bienvenida y una introducción muy general al mundo de los hongos. Queremos hablar de los hongos no sólo como objeto de investigación sino como acompañantes de nuestro planeta y participantes en muchas de las cosas que vivimos a diario. Sin mucha experiencia grabando pero con mucho amor por los hongos, ofrecemos este pequeño aporte para todos ustedes. Gracias por escucharnos. -Mariana y Efrén de Entre Hongos
32 min de escucha
Entre hongos Ep. 4 - Los hongos de importancia médica (panorama general): En este episodio la Dra. Edith Sánchez nos platica sobre hongos de importancia médica y cómo ella se convirtió en micóloga. *Nota: Alrededor del minuto 50 se menciona que Schizophyllum se dedica a degradar la piel, pero se quiso decir que se dedica a degradar la madera muerta. de Entre Hongos
71 min de escucha
Entre hongos Ep. 8 - Respondiendo preguntas sobre hongos (01): En este episodio contestamos de forma muy general algunas preguntas del auditorio. ¡No se lo pierdan! de Entre Hongos
49 min de escucha
Entre Hongos Ep. 13 - Hongos endófitos y su importancia para las plantas: En este episodio platicamos con la Dra. Julissa Ek-Ramos sobre los hongos endófitos, qué son y porqué las plantas se benefician mucho de ellos, así como de posibles aplicaciones que impactan a los humanos. de Entre Hongos
65 min de escucha
Entre Hongos Ep. 11 - Etnomicología: En este episodio hablamos de etnomicología con la M.C. Amaranta Ramírez Terrazo, ella es Bióloga por la Facultad de Ciencias de la UNAM y Maestra en Ciencias por el Instituto de Biología de la UNAM. Ha realizado estudios etnomicológicos por casi 15 años, principalmente en los estados de Chiapas y Tlaxcala. Es Profesora de la Facultad de Ciencias de la UNAM desde el 2011. Actualmente realiza investigaciones sobre los hongos tóxicos, su importancia cultural, identidad taxonómica y los efectos que estos causan en la salud con incidencia en México y Centro América. de Entre Hongos
98 min de escucha
Entre hongos Ep. 7 - Los hongos y el tempeh: En este episodio hablamos sobre tempeh con la LBG Alejandra Briones, quien desarrolló platillos mexicanos con este alimento preparado con hongos. de Entre Hongos
45 min de escucha
Entre Hongos Ep. 18 - Cocinando con hongos (yum!): Platicamos con la Chef Sommelier Gaby Romano sobre su experiencia, impresiones y recomendaciones para cocinar delicioso con hongos. Se te hará agua la boca. de Entre Hongos
54 min de escucha
Entre hongos Ep. 9 - Los hongos y los animales de compañía: En este episodio platicamos con el Médico Veterinaro Carlos Castro, sobre las micosis en animales de compañía, especialmente perros y gatos. de Entre Hongos
51 min de escucha
Entre hongos Ep. 5 - Los hongos y los líquenes: En este episodio platicamos con el Biólogo Alejandro Huereca, liquenólogo egresado de la Universidad Autónoma de Nuevo León, quien nos cuenta sobre los líquenes, su rol ecológico y características generales. de Entre Hongos
50 min de escucha
Entre Hongos Ep. 24 - Micotectura: fabricación de materiales con micelio: En este episodio platicamos con Nelson Dueñas, fundador de Mycomaker, una empresa dedicada a la investigación, asesoría, producción y capacitación en todo lo relacionado a la micotectura, es decir, la fabricación de materiales con micelio de hongos. de Entre Hongos
55 min de escucha
Entre Hongos Ep. 10 - Levaduras, CRISPR/Cas9 y cerveza sin alcohol: En este episodio, el Dr. Benito Pereyra y su estudiante de maestría, Eduardo Cisneros, nos platican sobre cómo están buscando desarrollar una levaduras que produzca cerveza sin alcohol usando CRISPS/Cas9. de Entre Hongos
72 min de escucha
Entre Hongos Ep. 15 - El biodeterioro de obras de arte y otros bienes patrimoniales por los hongos: En este episodio platicaos con Yerko Quitral, bioquímico y conservador especialista en el biodeterioro y contaminación de objetos patrimoniales (bibliotecas, archivos y museos). Es además investigador y profesor de Biología Aplicada al Patrimonio, brinda consultoría internacionalmente y ofrece cursos constantemente sobre los diversos temas involucrados en al conservación de objetos patrimoniales. de Entre Hongos
60 min de escucha
Entre Hongos Ep. 16 - Hongos que infectan la piel: los dermatofitos: En este episodio platicamos con la Dra. Carmen Molina, investigadora de la Facultad de Medicina de la UANL, sobre los hongos que afectan a la piel, uñas y cabello, denominados dermatofitos. de Entre Hongos
73 min de escucha
Entre Hongos Ep. 14 - Moho letal: En este episodio platicamos sobre un caso de fatalidad ocasionado por respirar moho; se trata de lo que sucedió con Melinda, Ron y su hijo Reese, en Dripping Springs, Tx., a finales de los 90's. de Entre Hongos
44 min de escucha
Entre Hongos Ep. 22 - Hongos y mascotas exóticas: En este episodio platicamos con la Dra. Natalia Reyes Cantú, Médico Veterinario dedicada a la atención exclusiva de mascotas exóticas. de Entre Hongos
56 min de escucha
Entre Hongos Ep. 19 - El hongo Candida, en la salud y la enfermedad: En este episodio platicamos sobre el hongo Candida, una levadura que prácticamente todos tenemos en nuestro cuerpo pero que en ocasiones puede representar algunos problemas importantes. de Entre Hongos
62 min de escucha
Entre Hongos Ep. 20 - Micosis subcutáneas: Cromoblastomicosis de Entre Hongos
59 min de escucha
Entre Hongos Ep. 12 - Datos curiosos sobre los hongos de Entre Hongos
65 min de escucha
Entre Hongos Ep. 28 - Hongos y arte digital (Esteban Huacuja): En este episodio platicamos con Esteban Huacuja (ST!VN) sobre arte, hongos y NFTs. de Entre Hongos
52 min de escucha
Entre Hongos Ep. 17 - Sobre la diversidad de los hongos en México de Entre Hongos
81 min de escucha
Entre Hongos Ep. 32 - Síntesis orgánica de drogas antifúngicas (Dra. Susana Lopez): En este episodio la Dra. Susana López Cortina nos cuenta un poco sobre cómo se realiza la síntesis de nuevos compuestos para evaluar su actividad contra hongos, además de un poco sobre su faceta también como escritora. Si les gusta la química dura, este episodio les encantará. de Entre Hongos
49 min de escucha
Entre Hongos Ep. 23 - El 1er diccionario gastronómico de hongos Mexicanos: En este episodio platicamos sobre el proyecto DIGAHONMEX, el Primer Diccionario Gastronómico de Hongos Mexicanos, desarrollado por un grupo interdisciplinario fabuloso. Puedes seguirlo en Instagram como @digahonmex. de Entre Hongos
88 min de escucha
Entre Hongos Ep. 25 - Hongos comestibles y soberanía alimentaria (Dr. Jesús Pérez Moreno): En este episodio platicamos con el Dr. Jesús Pérez Moreno sobre la importancia de los hongos comestibles en la soberanía y seguridad alimentarias. Nos cuenta sobre sus experiencias en diferentes países del mundo investigando sobre hongos así como las similitudes con China que podríamos explotar para hacer de los hongos una de las fuerzas de desarrollo en México. de Entre Hongos
79 min de escucha
Entre Hongos Ep. 30 - Los animales como centinelas de las micosis (Dra. Susana Córdoba): En este episodio platicamos con la Dra. Susana Córdoba, Jefa del Laboratorio Antifúngicos del Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas “Dr. C. G. Malbrán”, Centro Nacional de Referencia de Micología Médica de Argentina, sobre la importancia de las micosis en animales como una referencia de las micosis que amenazan, actualmente o en el futuro, a los humanos. de Entre Hongos
66 min de escucha
Entre Hongos Ep. 21 - Micobiota en recién nacidos: En este episodio la Lic. Sara Almendárez Luna nos platica sobre un proyecto que desarrolla donde investiga la presencia de hongos en bebés recién nacidos. de Entre Hongos
60 min de escucha
Entre Hongos Ep. 26 - Líquenes tintóreos (M.C. Norberto Sánchez): En este episodio platicamos con Norberto Sánchez, quien nos comparte sus conocimentos de etnoliquenología incluyendo el uso de los líquenes para teñir textiles en nuestro país. de Entre Hongos
67 min de escucha
Entre Hongos Ep. 34 - Los nuevos hongos prioritarios para la OMS (Dra. Edith Sánchez Paredes): A finales del año 2022 la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó un documento donde se establecen los hongos considerados de prioridad para guiar la investigación, el desarrollo y las acciones en materia de salud pública. Es la primera vez que la OMS le dedica un documento así a los hongos y la Dra. Edith Sánchez nos cuenta al respecto. El documento de la OMS lo puedes descargar en: https://www.who.int/publications/i/item/9789240060241 de Entre Hongos
72 min de escucha

Más episodios de Entre Hongos

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Entre Hongos Ep. 41 - Crossover con Mycomaker: Este es un episodio crossover con Mycomaker donde compartimos una conversación entre Nelson Dueñas y Efrén Robledo, que es un prototipo de proyecto nuevo donde se conversará sobre el desarrollo de micomateriales de todo tipo y algunos otros productos basados en hongos que han surgido a nivel empresarial. Esperamos que les guste. de Entre Hongos
114 min de escucha
Entre Hongos Ep. 40 - Emprendiendo con los hongos (Santiago Richardson): En este episodio Santiago Richardson, CEO de Fungi Monterrey, nos cuenta cómo decidió emprender con los hongos y cuales son los retos que ha enfrentado desde el primer momento incluso antes de su fundación. de Entre Hongos
56 min de escucha
Entre Hongos Ep. 39 - No hay que ser biólogo para amar a los hongos (Marcela Medina a.k.a. @maidirtyhands): En este episodio platicamos con Marcela Medina (@maidirtyhands), diseñadora y científica ciudadana que difunde mucha información sobre la permacultura, los hogos y la naturaleza en general. Ella nos cuenta sobre cómo creó su presencia en redes y porqué sin estudiar biología se enamoró de estos temas. de Entre Hongos
67 min de escucha
Entre Hongos Ep. 38 - Symbiosis ¡Viva la Funga! (Biol. Ireri Monter): En este episodio, la Bióloga Ireri Monter nos cuenta cómo descubrió a los hongos y algunas de las actividades que realizan en su empresa Symbiosis Viva la Funga. Puedes escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com de Entre Hongos
88 min de escucha
Entre Hongos Ep. 37 - La física de las redes fúngicas (Dr. Braulio Gutiérrez Medina): En este episodio platicamos con el Dr. Braulio Gutiérrez Medina, investigador del IPICYT, sobre los aspectos biofísicos del micelio y las hifas de los hongos. de Entre Hongos
77 min de escucha
Entre Hongos Ep. 36 - Hongos venenosos (M.C. Amaranta Ramírez Terrazo): En este episodio la M.C. Amaranta Ramírez Terrazo nos cuenta sobre los hongos venenosos en México, las consecuencias de su consumo y algunos aspectos culturales alrededor de ellos. También nos platica un poco sobre las publicaciones que ha generado al respecto y cuya información se encuentra disponible para todo el público, con énfasis en los médicos, para ayudar en el tratamiento de casos de envenenamiento por hongos. de Entre Hongos
99 min de escucha
Entre Hongos Ep. 35 - Micotoxinas (Dra. Erika Janet Rangel Muñoz): En este episodio la Dra. Erika Rangel, de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, nos platica sobre las micotoxinas, sustancias producidas por algunos hongos en nuestros alimentos, que pueden provocar alteraciones muy importantes a nuestra salud. de Entre Hongos
73 min de escucha
Entre Hongos Ep. 34 - Los nuevos hongos prioritarios para la OMS (Dra. Edith Sánchez Paredes): A finales del año 2022 la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó un documento donde se establecen los hongos considerados de prioridad para guiar la investigación, el desarrollo y las acciones en materia de salud pública. Es la primera vez que la OMS le dedica un documento así a los hongos y la Dra. Edith Sánchez nos cuenta al respecto. El documento de la OMS lo puedes descargar en: https://www.who.int/publications/i/item/9789240060241 de Entre Hongos
72 min de escucha
Entre Hongos Ep. 33 - Nuevas drogas contra Candida auris (Dr. Rogelio Treviño Rangel): En este episodio nos acompaña nuevamente el Dr. Rogelio de Jesús Treviño Rangel y nos cuenta sobre una revisión sistemática de artículos que mencionan la evaluación de nuevas drogas contra Candida auris, la fase clínica donde se encuentran y datos sobre su efectividad. Estamos seguros de que será de su agrado. de Entre Hongos
69 min de escucha
Entre Hongos Ep. 32 - Síntesis orgánica de drogas antifúngicas (Dra. Susana Lopez): En este episodio la Dra. Susana López Cortina nos cuenta un poco sobre cómo se realiza la síntesis de nuevos compuestos para evaluar su actividad contra hongos, además de un poco sobre su faceta también como escritora. Si les gusta la química dura, este episodio les encantará. de Entre Hongos
49 min de escucha
Entre Hongos Ep. 31 - Candida auris, susceptibilidad antifúngica y repropósito de fármacos (Dr. Rogelio Treviño): En este episodio platicamos con el Dr. Rogelio de Jesús Treviño Rangel sobre Candida auris, sus orígenes, su resistencia antifúngica y el repropósito de fármacos que se han realizado como una oportunidad para combatir este tipo de patógenos tan resistentes. Los datos presentados forman parte de un proyecto apoyado por CONACYT, Convocatoria de Ciencia Básica y/o Ciencia de Frontera 2022, con el No. 319414. de Entre Hongos
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Entre Hongos Ep. 30 - Los animales como centinelas de las micosis (Dra. Susana Córdoba): En este episodio platicamos con la Dra. Susana Córdoba, Jefa del Laboratorio Antifúngicos del Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas “Dr. C. G. Malbrán”, Centro Nacional de Referencia de Micología Médica de Argentina, sobre la importancia de las micosis en animales como una referencia de las micosis que amenazan, actualmente o en el futuro, a los humanos. de Entre Hongos
66 min de escucha
Entre Hongos Ep. 29 - Micología médica alrededor del mundo (Dra. Dora Corzo León): En este episodio platicamos con la Dra. Dora Corzo León, Médica con especialidad en medicina interna e infectología, que también ha enfocado mucho de su ejercicio a la micología médica. En esta conversación, nos cuenta cómo inició su carrera, sus inicios en la micología médica y las experiencias alrededor del mundo que esto le ha traído. de Entre Hongos
92 min de escucha
Entre Hongos Ep. 28 - Hongos y arte digital (Esteban Huacuja): En este episodio platicamos con Esteban Huacuja (ST!VN) sobre arte, hongos y NFTs. de Entre Hongos
52 min de escucha
Entre Hongos Ep. 27 - Histoplasmosis (Dra. Rommie Merino-Alado): En ese episodio la Dra. Rommie Merino nos platica sobre la histoplasmosis y el incremento reciente de casos que se han presentado en Venezuela, probablemente asociado en parte a la epidemia de Covid-19. de Entre Hongos
60 min de escucha
Entre Hongos Ep. 26 - Líquenes tintóreos (M.C. Norberto Sánchez): En este episodio platicamos con Norberto Sánchez, quien nos comparte sus conocimentos de etnoliquenología incluyendo el uso de los líquenes para teñir textiles en nuestro país. de Entre Hongos
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Entre Hongos Ep. 25 - Hongos comestibles y soberanía alimentaria (Dr. Jesús Pérez Moreno): En este episodio platicamos con el Dr. Jesús Pérez Moreno sobre la importancia de los hongos comestibles en la soberanía y seguridad alimentarias. Nos cuenta sobre sus experiencias en diferentes países del mundo investigando sobre hongos así como las similitudes con China que podríamos explotar para hacer de los hongos una de las fuerzas de desarrollo en México. de Entre Hongos
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Entre Hongos Ep. 24 - Micotectura: fabricación de materiales con micelio: En este episodio platicamos con Nelson Dueñas, fundador de Mycomaker, una empresa dedicada a la investigación, asesoría, producción y capacitación en todo lo relacionado a la micotectura, es decir, la fabricación de materiales con micelio de hongos. de Entre Hongos
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Entre Hongos Ep. 23 - El 1er diccionario gastronómico de hongos Mexicanos: En este episodio platicamos sobre el proyecto DIGAHONMEX, el Primer Diccionario Gastronómico de Hongos Mexicanos, desarrollado por un grupo interdisciplinario fabuloso. Puedes seguirlo en Instagram como @digahonmex. de Entre Hongos
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Entre Hongos Ep. 15 - El biodeterioro de obras de arte y otros bienes patrimoniales por los hongos: En este episodio platicaos con Yerko Quitral, bioquímico y conservador especialista en el biodeterioro y contaminación de objetos patrimoniales (bibliotecas, archivos y museos). Es además investigador y profesor de Biología Aplicada al Patrimonio, brinda consultoría internacionalmente y ofrece cursos constantemente sobre los diversos temas involucrados en al conservación de objetos patrimoniales. de Entre Hongos
60 min de escucha
Entre Hongos Ep. 14 - Moho letal: En este episodio platicamos sobre un caso de fatalidad ocasionado por respirar moho; se trata de lo que sucedió con Melinda, Ron y su hijo Reese, en Dripping Springs, Tx., a finales de los 90's. de Entre Hongos
44 min de escucha
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