La piadina es un pan plano típico de la región italiana de Emilia-Romaña que puedes rellenar con diferentes ingredientes y sobre el que un grupo de emprendedores gallegos ha edificado Piada Romagnola, una firma con dos locales en Pontevedra y Vigo, que ahora impulsa su expansión en cadena. No nos movemos de la urbe viguesa para detenernos en Sen Japanese Bakery, una minúscula panadería japonesa donde la joven despacha a diario, desde hace un par de años, especialidades artesanas como los –sí, sí, la merienda favorita de Doraemon–. Cogemos ahora el AVE y nos plantamos en Madrid para descubrir Nunuka, un bistró que nos acerca la de miga argentino, que ahora busca dar el salto en el modelo de franquicia.
