Su contribución al mundo del vino es inconmensurable. Y es que estamos ante una de las mentes creativas más poderosas en este mundillo. Es enólogo, consultor y, sobre todas las cosas, viticultor. Él es Raúl Pérez (Valtuille de Abajo, León, 1972), un creador, el denominado como el padre de la nueva Ribeira Sacra o el mago del Bierzo. Ha sido designado dos veces Mejor Enólogo del Mundo y, con su varita mágica, ha tocado cientos de vinos. En Alicante, Portugal, Sudáfrica, las Rías Baixas… Es todo lo que dicen de él, pero también un tipo tremendamente sencillo.
El día que lo citamos, llega directo al estudio del aeropuerto. Ha volado desde Los Ángeles –vía Londres– y ni siquiera le ha dado tiempo a dormir. Hace la friolera de ‘más de 100.000 kilómetros al año’. Lo sacamos de su hábitat natural y lo vestimos con traje. “¿Sabré ponérmelo? Hace como quince años que no utilizo uno”, nos confiesa. Sin embargo, hace el nudo de su corbata a la perfección, con la
