• EL BAR
• A la hora de hacer un primer listado de ideas, lo primero que nos ha venido a la cabeza es la proliferación de nuevos bares que ha habido en 2023 y que esperamos que continúe este año. El cliente está algo cansado de la falta de improvisación a la que te obliga el restaurante de moda. Hay mucho nostálgico que quiere recuperar la idea de “bajamos y picamos algo”, o “quedamos en este sitio, y a partir de ahí vemos”, y eso nos lo dan los negocios algo más informales -en los que normalmente no se acepta reserva- y en los que mucho depende de la capacidad que uno tenga de hacerse un hueco en la barra o de sus ganas de hacer cola (algo que puede que veamos en España en 2024). Eso
