Café de especialidad, perfiles de tueste, blen de autor y como colofón, una buena demostración de latte art por parte del barista… el café ya no es lo que era. El Centro de Comercio Internacional (ITC-ONU) habla de la cuarta ola de crecimiento, y el sector se frota las manos, solo en su principal canal, el retail, facturó más de 1.200 millones de euros en 2022, según un informe de Alimarket.
Dos son los protagonistas del momento, el
