No todos los restaurantes pueden presumir de ser la cuna de la comida y la pizza italianas en España, ni de haber tenido en su cocina a Sophia Loren o Claudia Cardinale remangándose para hacer alarde de sus artes culinarias. Cuandoa la que denominaban popularmente “la novia de América” desde que se enamoraron de ella en Italia, durante la Segunda Guerra Mundial. Así que Sebastianelli decidió cubrir ese hueco comercial y en 1958 pasó del pequeño restaurante cerca de la Gran Vía donde trabajaba a montar su propio negocio en Torrejón: el Alduccio Pizza Pai. Tal fue su éxito que en pocos años (1962) ya se había trasladado a su ubicación actual, en la avenida de Concha Espina. “Esto era un descampado. Lo poco que había era el antiguo Bernabéu y todo el mundo le decía que estaba loco viniéndose aquí”, cuenta su hija Mónica Sebastianelli, actual propietaria junto a su hermano Fabio. Desde entonces, en sus mesas se siguen degustando las recetas originales de su pizza y pasta frescas. ¿Su secreto? “La materia prima, que la pasta fresca la hacemos a diario. Y la masa de las pizzas tiene una fermentación lenta de casi 72 horas, lo que ayuda a la digestión”, asegura. Por sus mesas han pasado desde jugadores de fútbol a políticos y figuras del internacional, como la propia Loren o los Depeche Mode. La imagen que acompaña este texto data de 1992, según Sebastianelli, cuando los Depeche, en pleno furor después de , se vinieron a Madrid (a una casa-estudio en La Moraleja) a grabar su siguiente disco. “Todo el mundo se siente como en casa en Alduccio”, dice Mónica.
