La bebida es posteriormente filtrada y reposada en toneles de roble durante un período que puede ser de seis a doce meses. Posee un color oscuro, un aroma intenso y su graduación alcohólica está comprendida entre 39 y 45 grados, dependiendo de la marca. En un principio, el término fernet se integraba con la marca de origen italiano Branca, pasando luego al uso común para designar genéricamente al producto.
■ Originalmente, era solo una bebida digestiva, pero actualmente suele servirse como aperitivo antes o como digestivo después de una comida. También puede servirse con el café y el café expreso. Si bien puede consumirse pura, dado su sabor y contenido alcohólico, normalmente se bebe combinada con soda, agua mineral o mezclada en cócteles, en especial con bebida cola.
Historia del Fernet
Su origen se remonta al siglo XIX en Europa, y hay diferentes historias sobre cual sería el verdadero lugar de nacimiento. Se cree que es una variante del Jägermeister; un licor amargo endulzado en base de hierbas el cual tiene 35% de contenido alcohólico. Se elabora con hierbas y es muy popular en Baja Sajonia en la ciudad de Wolfenbüttel.
■ Hay quienes sostienen que fue creado en Francia; otros indican que fue en Checoslovaquia; incluso, algunos afirman se originó en Austria, gracias a un boticario de apellido Fernet.
No obstante, la mayoría de las versiones sitúan el origen en Italia, en Lombardía. Tal vez la versión más conocida es la relatada por una de las empresas más antiguas en la elaboración de esta bebida, Fratelli Branca, que aún fabrica el producto en la ciudad de Milán. Dicha compañía le atribuye la invención al farmacéutico Bernardino Branca y a su(‘hierro pulido’), por la placa de hierro al rojo vivo que originalmente se usaba para preparar el licor.
