EL BANQUETE SOÑADO

QUISQUILLA DE MOTRIL, MANTEQUILLA NOISETTE Y PIMIENTA AHUMADA

Allí donde ejerció durante años Santceloni –uno de los templos madrileños del buen comer– hoy Dani García ha desarrollado dos conceptos, que tienen el humo como la moderna Leña y Smoked Room, un espacio de alta gastronomía a la brasa donde ofrece un único menú degustación, Fire Omakase, para 14 comensales. Es allí donde la cocina del marbellí alcanza su mayor dimensión, en presentaciones como esta quisquilla, tostada. La pimienta y el aportan matices picantes y cítricos”.