Las cocinas fantasma como fórmula para ahuyentar la crisis
Una bajada interanual del 37,1%, hasta los 2.125 millones de euros. Hablamos de las ventas en mostrador en los establecimientos de comida rápida en el 2020. El delivery, en cambio, creció al 29,7%, con un volumen de 925 millones de euros. Facilitadas por la consultoría DBK, y aunque referidas sólo a un sector concreto, las cifras muestran el empuje del reparto a domicilio en la era de pandemia, un fenómeno que ha permitido a multitud de negocios –de todos los segmentos hosteleros– sobrevivir y/o reinventarse.
En este nuevo escenario han irrumpido con fuerza las o cocinas fantasma
