“La clave para crecer está en la economía colaborativa”
Cómo cree que será la hostelería poscovid? “Esta crisis lo acelera bastante, pero sigo pensando lo mismo que hace dos-tres años, en el sentido de que la hostelería se parecerá cada vez más, principalmente CEO de la cadena de gastronomía japonesa Sushimore. “La tendencia será hacia el a consumir en espacios abiertos, crecerán formas de consumo como el o el [alimentos envasados y listos para su consumo, que se exponen al cliente en el local]. Por otro lado, lo de implantar la cena a las ocho de la tarde ha venido para quedarse. Y ahora vemos como un que Mercadona y Carrefour tengan comida preparada para llevar –esto para mi es parte de hostelería–, pero Tesco [cadena de supermercados británica] lo lleva haciendo diez-quince años”.
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