El ‘parqué’ gastronómico
No hay noticia política, macroeconómica o empresarial tan impactante capaz de generar la potente volatilidad en bolsa que los ‘50 Best’ producen sobre el sector gastronómico global. Si hay un ránking caprichoso, imprevisible, incontrolable e, incluso, “asesino” (como un día lo definió Ferran Arià, hace ya unos seis años), ese es ‘The World’s 50 Best Restaurants’.
Martes 25 de junio. Grand Ballroom de Marina Bay Sands. En el nivel cinco de este emblemático edificio de Singapur, a eso de las 18.00 (hora local), empieza a desfilar lo más ‘cool’ de la gastronomía por una alfombra roja real, que trata de emular a los ‘Oscars’. O, quizás, son los ‘Oscars’, pero culinarios. Cocineros y empresarios de hostelería posan en un ‘photocall’ plagado de una treintena de sponsors, con S.Pellegrino a la cabeza.
Bienvenidos al mayor espectáculo del mundo… gastronómico. Con perdón de Michelin (que organiza una gala anual en noviembre para presentar las nuevas estrellas de la renovada edición de su guía), ’50 Best’, de verdad, ‘lo peta’: materializa el mayor evento sectorial del año. Glamour, postureo, emoción, presencia
