20 min de escucha
Química y genética en la flor del azafrán. Hablamos con Lourdes Gómez
Química y genética en la flor del azafrán. Hablamos con Lourdes Gómez
valoraciones:
Longitud:
20 minutos
Publicado:
24 oct 2015
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
El aroma, color y sabor de los tres estigmas rojos de la flor del azafrán han acompañado a la humanidad durante más de 4.000 años en forma de remedios contra las dolencias, condimentos alimenticios y ofrendas a los dioses. Pero, es ahora, gracias a los recientes adelantos en genética y biología molecular, cuando nos estamos acercando al origen de sus propiedades. Nuestra invitada, M. Lourdes Gómez, investigadora del departamento de Ciencia y Tecnología agroforestal y Genética en el Insituto Botánico de la UCLM, busca en el genoma y en las reacciones químicas que tienen lugar en el interior de la planta de azafrán, las claves que permiten a la naturaleza la elaboración de la compleja mezcla de moléculas químicas que dan a la especia sus extraordinarias cualidades.
Publicado:
24 oct 2015
Formato:
Episodio de podcast
Títulos en esta serie (100)
Santiago Grisolía. Amor por las enzimas.: D. Santiago Grisolía. Premio Príncipe de Asturias de Investigación Científica y Técnica, ha sido varias veces candidato a recibir el Premio Nóbel, es el Presidente del Comité Científico de Coordinación del Proyecto Genoma Humano para la UNESCO y President de Hablando con Científicos - Cienciaes.com