Crecen con la suave brisa medierránea, solo hay dos floradas al año -en invierno y primavera- y se recogen de madrugada para que la legumbre concentre todo su azúcar. No es de extrañar que el guisante lágrima de la comarca del Mareme (Barcelona) se considere una exquisita perla vegetal. Durante este mes de abril, el restaurante Dos Cielos, en el hotel Palacio de los Duques (Cuesta de Santo Domingo, 5. Madrid), ofrece la posibilidad de degustarlos en una receta magistral de los chefs estrella Michelin, Sergio y Javier Torres.
Para este plato de excepcion han elegido un lecho de lujo: la vajilla Sélavy,
