Tras casi veinte años dedicada a la sumillería (un oficio que la propia Blanca desconocía que existiese cuando trabajaba de camarera para pagarse los estudios) esta joven segoviana, Head Sommelier del Hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid, se cuenta entre las profesionales más prestigiosas de nuestro país.
¿Sommelier o sumiller?
Sumiller, en español. No por nada, sino porque tenemos esa palabra en el diccionario. Yo siempre me presento así: “Hola, soy sumiller”.
¿Desde hace cuánto tiempo?
Dieciocho años.
Curioso: siempre en hoteles de la misma zona de Madrid.
Sí, empecé en el Villamagna, luego estuve en el Wellington, el Urban y
