Recetas ricas en VITAMINA D

AGUACATES con huevos poché

Ingredientes

• 2 aguacates
• sal y pimienta
• 100 g de salsa de tomate

Salsa bearnesa:

• 3 yemas
• 250 g de mantequilla clarificada
• 1 dl de vinagre
• 50 g de chalota picada
• 20 hojas de estragón
• un chorrito de limón

Huevos poché:

• 4 huevos

Preparación

Pelar y cortar por la mitad los aguacates, rociarlos con limón y, con el hueso, cocerlos con sal 3 min. Reservarlos.

Huevos poché: Cascar lo huevos con cuidado en una taza y cubrirlos con vinagre. Hervir agua y cocerlos sin parar de mover con una espumadera. Sumergirlos en agua fría.

Calentar la chalota picada, el estragón, la pimienta machacada y el vinagre, hasta